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Gâteau-mousse au chocolat et framboises

Gâteau-mousse au chocolat et framboises

  • Portions 12
  • Temps de préparation 1 heure
  • Réfrigération 3 heures 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 580; protéines 7 g; matières grasses 42 g; glucides 46 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 77 mg; sodium 39 mg
Envie d’un dessert gourmand pour faire changement? Ce gâteau-mousse au chocolat et framboises est un plaisir gourmand à essayer absolument!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises

Pour le gâteau:

  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier)

Pour la préparation aux framboises:

  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de framboises

Pour la mousse:

  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir pour le gâteau.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao.
  4. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Incorporer les oeufs, la liqueur d’agrumes et le chocolat fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  7. Beurrer, puis tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  9. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la préparation aux framboises.
  10. Dans une casserole, porter à ébullition la confiture de framboises à feu doux-moyen.
  11. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes.
  12. Ajouter la gélatine dans la casserole contenant la confiture en remuant.
  13. Verser la préparation aux framboises dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer 30 minutes.
  14. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la mousse. Laisser gonfler 5 minutes.
  15. Dans une casserole, porter la crème à cuisson à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Laisser fondre, puis remuer.
  16. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole en remuant. Laisser tiédir.
  17. Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  18. Incorporer la crème fouettée au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  19. Verser la mousse au chocolat dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  20. Au moment de servir, garnir le gâteau de framboises.


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Laisser un commentaire

  1. Geneviève Cabral août 4, 2022

    Dessert décadent!!! Tout le monde a adoré. J’ai remplacé la confiture de framboises par des framboises congelées que j’ai laissé mijoter 20 minutes ( purée de framboises maison)

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