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Tarte sublime au chocolat, caramel et arachides

Tarte sublime au chocolat, caramel et arachides

  • Portions 12 à 15
  • Réfrigération 2 heures 30 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
Envie d'impressionner vos invités? Cette tarte étagée est à la fois fondante, onctueuse et croquante… Gageons qu'ils vont tous y succomber!

Ingrédients

Pour la croûte:
625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure de biscuits au chocolat (de type Oreo)
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

Pour le caramel:
125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs doré
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
165 ml (2/3 de tasse) de lait concentré sucré
85 ml (1/3 de tasse) d’arachides concassées

Pour la garniture:
250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
60 ml (1/4 de tasse) de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un bol, bien mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Déposer cette préparation dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement afin de former une croûte uniforme. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le caramel.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre avec le sirop de maïs et la cassonade. Fouetter environ de 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le lait concentré et les arachides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser sur la croûte et répartir uniformément.
  • Réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, déposer le chocolat dans un bol. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements, sans faire bouillir. Verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser uniformément sur la préparation au caramel.
  • Réfrigérer 2 heures.


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