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Salade vitaminée au fromage grillé

Salade vitaminée au fromage grillé

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 8 minutes
Une salade-repas originale et savoureuse.

Ingredients

 

Pour la salade:
250 g de fromage Doré-mi ou autre fromage à griller de type halloumi
2 courgettes
2 poivrons rouges
2 nectarines
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de roquette
16 tomates cerises coupées en deux
Quelques feuilles de menthe fraîche émincées

Pour la vinaigrette:
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) d’ail hachée
Poivre au goût
 

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Couper le fromage en tranches de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur, les courgettes en rondelles, puis les poivrons et les nectarines en quartiers. Déposer dans un bol et enrober d’huile d’olive.
  • Déposer les légumes et les nectarines sur la grille chaude du barbecue. Cuire 2 minutes de chaque côté. Griller les tranches de fromage environ 1 minute de chaque côté en prenant soin de les retirer dès qu’elles commencent à ramollir.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Répartir la roquette dans les assiettes. Garnir des légumes grillés, des nectarines et du fromage. Ajouter les tomates. Napper de vinaigrette et parsemer de menthe fraîche.


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