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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
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Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
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Saumon sur planche de cèdre
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Filet mignon à saveur italienne
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Brochettes de boeuf à l’italienne
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Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
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Portobellos farcis gratinés
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Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
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Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
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Surf and turf sur le gril
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Tournedos de canard avec salsa de mangue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
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Rosettes de boeuf à l’italienne
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Bruschettas paninis aux tomates et fraises
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Portobellos farcis style parmigiana
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Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Brochettes de canard, pommes et halloumi
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Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
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Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
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Burger de porc, pomme et confit d’oignons
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Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
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Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
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Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
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Côtes levées style Louisiane
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Filet de saumon gratiné
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Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
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Homard au beurre parfumé sur le gril
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Poulet piri-piri en crapaudine
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Steaks New York et beurre aux herbes
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Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
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Saumon fumé au whisky
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Steak-frites, sauce dijonnaise
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Côtelettes de veau épicées et fumées
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Brochettes de saumon à la grecque
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Poitrines de poulet farcies à l’italienne
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Brochettes de crevettes et melon d’eau
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Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés

Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 4 filets mignons de boeuf d’environ 5 cm (2 po) d’épaisseur
  • 4 tranches de brie avec la croûte
Pour la marinade:
  • 410 ml (1 2/3 tasse) de vin rouge
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sauce Worcestershire
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • sel et poivre au goût
Pour les légumes:
  • 16 pommes de terre grelots
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf. Laisser mariner 6 heures au frais en remuant de temps en temps.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les filets. Déposer la marinade et les légumes dans une casserole.
  3. Déposer les grelots sur une grande feuille de papier d’aluminium puis ajouter 125 ml (1/2 tasse) de marinade et quelques légumes. Replier la feuille pour former une papillote hermétique. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 20 minutes. Chauffer le reste de la marinade et les légumes à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en une sauce homogène.
  4. Sur la grille huilée du barbecue, cuire les filets 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à-point. Transférer dans une assiette et déposer une tranche de brie sur chacun des filets. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Tailler les asperges en rubans à l’aide d’un économe. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 10 secondes.
  6. Dans un bol, mélanger les grelots avec les asperges. Égoutter et servir avec les filets mignons. Napper de sauce.


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