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Surf and turf

Surf and turf

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Marinating 4 heures
  • Cook time 18 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 264; protéines 39 g; M.G. 8 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 41 mg; sodium 820 mg
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Ingredients

  • 4 filets mignons de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun
  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

Pour la marinade :

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
  • 3 tiges de thym hachées

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique.
  2. Dans le sac, ajouter les filets mignons et secouer pour enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 4 à 6 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Égoutter les filets mignons au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  7. Dans la casserole contenant la marinade réservée, ajouter la sauce demi-glace et la pâte de tomates. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  8. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce.
  9. Répartir les filets mignons dans les assiettes. Garnir de crevettes et napper de sauce.


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