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Avocat farci aux crevettes et pamplemousses

Avocat farci aux crevettes et pamplemousses

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 381; protéines 15 g; M.G. 23 g; glucides 36 g; fibres 13 g; fer 2 mg; calcium 115 mg; sodium 364 mg

Un soupçon d'agrumes, des crevettes et un avocat à point: le parfait trio énergisant!

Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 3 avocats
  • 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
  • 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
  • 1/2 laitue Boston
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • sel au goût

Préparation

  1. Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés.
  2. Presser les membranes des pamplemousses au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.
  3. Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol en prenant soin de réserver 5 ml (1 c. à thé) d’aneth et 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette. Mélanger.
  4. Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Au centre des quatre demi-avocats qui serviront de coupelles, prélever délicatement un peu de chair. Tailler en dés la chair prélevée ainsi que celle du troisième avocat.
  5. Dans le bol, ajouter les crevettes, les grains de grenade ainsi que les dés de pamplemousses et d’avocats. Remuer délicatement.
  6. Garnir les quatre coupelles d’avocats de la préparation aux crevettes et pamplemousses.
  7. Déposer les avocats garnis sur un lit de feuilles de laitue Boston. Décorer avec les fines herbes réservées.


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