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Filet de saumon en croûte de pistaches, sauce yogourt et betterave

Filet de saumon en croûte de pistaches, sauce yogourt et betterave

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 555; protéines 47 g; M.G. 35 g; glucides 12 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 141 mg; sodium 130 mg
Une délicieuse croûte de pistaches garnissant un délicat filet de saumon, le tout nappé d’une sauce au yogourt et betterave. Et si c’était ça, le bonheur ?

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 1 petite betterave râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 4 filets de saumon épais de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun

Pour la croûte de pistaches:

  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans le contenant du mélangeur, mélanger le yogourt avec la betterave et le jus de citron 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Saler et poivrer.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte de pistaches.
  4. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner le filet du quart de la sauce yogourt et betterave. Couvrir de croûte de pistaches. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  5. Dans une petite casserole, chauffer le reste de la sauce yogourt et betterave à feu doux. Servir avec le saumon.


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