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Salade de saumon et de truite fumés à l’avocat

Salade de saumon et de truite fumés à l’avocat

  • Portions de 8 à 10
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 317; protéines 13 g; M.G. 23 g; glucides 18 g; fibres 6 g; fer 1 mg; calcium 24 mg; sodium 381 mg

Ingrédients

  • 2 petits oignons rouges
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 1/2 baguette ciabatta
  • 4 avocats
  • 3 paquets de truite fumée de 60 g chacun
  • 3 paquets de saumon fumé de 60 g chacun
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper les oignons rouges en rondelles fines.
  3. Dans un bol, déposer les rondelles d’oignons et le vinaigre. Saler, poivrer et remuer.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Couper la baguette en petits cubes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser d’un peu de vinaigrette. Remuer pour enrober les cubes de pain de vinaigrette. Cuire au four 10 minutes.
  6. Couper les avocats en quartiers.
  7. Dans une assiette de service, répartir la truite, le saumon et les avocats. Napper du reste de la vinaigrette. Parsemer de croûtons et d’oignons rouges.


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