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Saumon caramélisé à la thaïe

Saumon caramélisé à la thaïe

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 342; protéines 21 g; M.G. 19 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 59 mg; sodium 506 mg
Le subtil équilibre des saveurs sucrées et salées de ce plat est absolument sublime ! Servi sur un lit de nouilles de légumes, ce plat ne manque certainement pas de goût !

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 1 courgette
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 piment thaï haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • Sel au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 4 filets de saumon de 90 g (environ 3 1/2 oz) chacun, la peau enlevée

Pour la sauce :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 20 ml (4 c. à thé) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 tige de citronnelle, partie blanche hachée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline, couper les carottes, les panais et la courgette en spirales.
  4. Dans un autre bol, mélanger les légumes avec le tiers de la sauce, les fines herbes, le jus de lime, le piment thaï et les graines de sésame. Saler.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les filets de saumon 1 minute de chaque côté.
  6. Verser la moitié de la sauce restante dans la poêle et retourner le saumon pour bien l’enrober de sauce.
  7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, répartir les légumes en quatre portions. Déposer un filet de saumon sur chaque portion de légumes. Napper du reste de la sauce. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  8. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que le saumon soit caramélisé.


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