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Soupe thaï aux crevettes et courge

Soupe thaï aux crevettes et courge

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 205; protéines 14 g; M.G. 11 g; glucides 15 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 93 mg; sodium 909 mg
Quoi de mieux que la courge Butternut pour conférer à la soupe thaïe de doux parfums d’automne ? Essayez pour voir, vous serez charmé !

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre (4 tasses) de courge Butternut coupée en cubes
  • 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 20 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • Quelques feuilles de coriandre

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle de 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajouter la courge Butternut, le lait de coco et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer les tiges de citronnelle.
  4. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur ou utiliser un mélangeur-plongeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  5. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen.
  6. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes.
  7. Incorporer les bébés épinards.
  8. Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.


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