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Raviolis de courgettes, sauce aux tomates rôties

Raviolis de courgettes, sauce aux tomates rôties

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 325; protéines 19 g; M.G. 21 g; glucides 18 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 471 mg; sodium 529 mg

Miam, miam! De simples tranches de courgettes farcies avec ricotta, feta, parmesan et basilic, le tout servi sur un lit de tomates, suffisent à réaliser ce festin végé des plus alléchants.

Ingrédients

  • 2 tomates tranchées
  • 12 à 15 tomates cerises coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • sel et poivre au goût
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 250 ml (1 tasse) de ricotta légère
  • 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Huiler légèrement un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y répartir les tranches de tomates et les tomates cerises. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Garnir de la moitié du basilic. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  4. Pendant ce temps, tailler les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  5. Dans un bol, mélanger la ricotta avec la feta, le parmesan et le reste du basilic. Saler et poivrer.
  6. Sur le plan de travail, superposer quatre tranches de courgettes en forme d’étoile et déposer environ 20 ml (4 c. à thé) de préparation à la ricotta au centre. Rabattre les tranches de courgettes sur la garniture et déposer dans le plat de cuisson contenant les tomates, joint dessous. Répéter avec le reste des tranches de courgettes et de la préparation à la ricotta. Arroser de l’huile d’olive restante.
  7. Cuire au four de 10 à 12 minutes.


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