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Salade de maïs à la mexicaine

Salade de maïs à la mexicaine

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 518; protéines 17 g; matières grasses 26 g; glucides 64 g; fibres 17 g; fer 4 mg; calcium 147 mg; sodium 295 mg
Transformez votre épluchette de blé d’Inde en véritable fiesta en proposant cette vivifiante salade de maïs à la mexicaine. Olé!

Ingrédients

  • 6 épis de maïs
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 jalapeño épépiné et haché
  • 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs de 7 à 10 minutes. Retirer les épis de la casserole et laisser tiédir.
  2. À l’aide d’un couteau, égrainer les épis de maïs.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter l’oignon, le poivron, le jalapeño, les haricots, l’avocat, le maïs et la feta dans le saladier. Remuer délicatement.


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