Salade de maïs à la mexicaine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 518; protéines 17 g; matières grasses 26 g; glucides 64 g; fibres 17 g; fer 4 mg; calcium 147 mg; sodium 295 mg
Transformez votre épluchette de blé d’Inde en véritable fiesta en proposant cette vivifiante salade de maïs à la mexicaine. Olé!
Ingrédients
- 6 épis de maïs
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 jalapeño épépiné et haché
- 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 avocat coupé en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs de 7 à 10 minutes. Retirer les épis de la casserole et laisser tiédir.
- À l’aide d’un couteau, égrainer les épis de maïs.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter l’oignon, le poivron, le jalapeño, les haricots, l’avocat, le maïs et la feta dans le saladier. Remuer délicatement.
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