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Sauté de crevettes asiatique à la mangue

Sauté de crevettes asiatique à la mangue

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 245; protéines 19 g; M.G. 7 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 160 mg; sodium 985 mg

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) d’ edamames décortiqués surgelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 2 échalotes sèches (françaises) émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 12 pois mange-tout
  • 1 carotte taillée en biseau
  • 1 mangue coupée en cubes
  • 24 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
  4. Ajouter le poivron, les pois mange-tout, la carotte et les edamames. Cuire de 2 à 3 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et réserver.
  5. Dans la même poêle, cuire la mangue 2 minutes. Réserver dans une assiette.
  6. Dans la poêle, cuire les crevettes 1 minute de chaque côté.
  7. Incorporer la sauce et porter à ébullition.
  8. Remettre la préparation aux légumes et la mangue dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
  9. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.


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