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Côtelettes de porc sauce barbecue fumée

Côtelettes de porc sauce barbecue fumée

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
/ 5

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Ingrédients

  • 8 petites côtelettes de porc de 100 g (3 1/2 oz) chacune
  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 2 pommes rouges coupées en quartiers
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette balsamique
  • sel et poivre au goût
Pour la marinade:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pommes
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les côtelettes et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais. 
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Égoutter les côtelettes au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtelettes. Fermer le couvercle et cuire les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce. 
  5. Dans un saladier, mélanger les bébés épinards avec les pommes, l’oignon rouge et la vinaigrette. Saler et poivrer. 
  6. Servir les côtelettes avec le reste de la sauce et la salade.


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