Cornichons à l’aneth
- Portions 4 bocaux de 1 litre (4 tasses) chaque
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 20 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 60 ml (1/4 de tasse): calories 6; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 1 mg
Cornichons à l’aneth
Ingrédients
- 1,6 kg (3 1/2 lb) de concombres libanais
- 750 ml (3 tasses) de vinaigre blanc à 5% d’acide acétique
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 12 grains de poivre noir
- 4 tiges d’aneth frais
- 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de graines de moutarde
- 4 gousses d’ail
Étapes
- Laver et brosser les concombres. Couper leurs extrémités, puis les couper en quartiers sur la longueur.
- Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec l’eau, le sucre et les grains de poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
- Pendant ce temps, stériliser les bocaux vides à la casserole 5 minutes.
- Au fond de chaque bocal chaud, déposer une tige d’aneth, puis répartir les graines de moutarde.
- Répartir les quartiers de concombres et les gousses d’ail dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre les concombres et le rebord des bocaux.
- Verser la marinade chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la marinade et le rebord des bocaux et en prenant soin de couvrir complètement les concombres de marinade.
- Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la marinade.
- Stériliser à la casserole 15 minutes.
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