Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix de Grenoble
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 531; protéines 19 g; M.G. 44 g; glucides 22 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 389 mg; sodium 402 mg
Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix de Grenoble
Le trio betteraves, fromage de chèvre et noix de Grenoble est mis à l’honneur dans cette salade-repas gourmande. On craque pour le mélange de textures tendres, crémeuses et croquantes et les saveurs sucrées et salées!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de betteraves rouges
- 1 oignon vert haché
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille
- 750 ml (3 tasses) de roquette
- 12 tomates cerises jaunes coupées en deux
- Sel et poivre au goût
- 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre émietté
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer les betteraves. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Refroidir les betteraves sous l’eau froide, puis les peler. Couper en cubes.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter l’oignon vert, les noix de Grenoble, les graines de citrouille, la roquette, les tomates cerises et les betteraves dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer chaque portion de fromage de chèvre émietté.
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