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80 recettes d’accompagnements qui font changement!

Méli-mélo de légumes aigres-doux
Méli-mélo de légumes aigres-doux
Frites de citrouille
Frites de citrouille
Gratin de pommes de terre parisiennes
Gratin de pommes de terre parisiennes
Salade de mangues et concombre
Salade de mangues et concombre
Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Purée au bacon et oignons caramélisés
Purée au bacon et oignons caramélisés
Carottes et rutabaga rôtis au basilic
Carottes et rutabaga rôtis au basilic
Riz aux amandes et estragon
Riz aux amandes et estragon
Salade de betteraves
Salade de betteraves
Purée de pommes de terre avec la pelure
Purée de pommes de terre avec la pelure
Légumes méditerranéens
Légumes méditerranéens
Couscous en salade avec asperges et fromage de chèvre
Couscous en salade avec asperges et fromage de chèvre
Caponata à la sicilienne
Caponata à la sicilienne
Salade de tomates, pommes de terre grelots et olives
Salade de tomates, pommes de terre grelots et olives
Riz basmati aux épinards
Riz basmati aux épinards
Julienne de carottes, panais et haricots verts
Julienne de carottes, panais et haricots verts
Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Ratatouille de légumes rôtis
Ratatouille de légumes rôtis
Salade de haricots verts et pancetta
Salade de haricots verts et pancetta
Frites assaisonnées
Frites assaisonnées
Riz frit aux légumes
Riz frit aux légumes
Salade de pommes de terre grillées et bacon
Salade de pommes de terre grillées et bacon
Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur
Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies
Salade de coeurs
Salade de coeurs
Gratin de chou
Gratin de chou
Salade de brocolis à la chinoise
Salade de brocolis à la chinoise
Risotto safrané
Risotto safrané
Salade de betteraves au zeste d’orange
Salade de betteraves au zeste d’orange
Pains à la mexicaine
Pains à la mexicaine
Chips de tortillas épicés
Chips de tortillas épicés
Salade de pommes de terre à la marocaine
Salade de pommes de terre à la marocaine
Galettes de maïs et pommes de terre, sauce au basilic
Galettes de maïs et pommes de terre, sauce au basilic
Beignets de chou-fleur au cari
Beignets de chou-fleur au cari
Petits pains aux tomates séchées, olives et noix de pin
Petits pains aux tomates séchées, olives et noix de pin
Pommes de terre, miel et poivre rose
Pommes de terre, miel et poivre rose
Carottes et panais caramélisés à l’érable
Carottes et panais caramélisés à l’érable
Risotto d’orge aux champignons
Risotto d’orge aux champignons
Polenta crémeuse aux fines herbes et parmesan
Polenta crémeuse aux fines herbes et parmesan
Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Salade de carottes et graines de citrouille rôties
Salade de carottes et graines de citrouille rôties
Pommes de terre gratinées à la ricotta
Pommes de terre gratinées à la ricotta
Purée de rutabaga aux poires
Purée de rutabaga aux poires
Choux de Bruxelles poêlés au bacon
Choux de Bruxelles poêlés au bacon
Riz à la noix de coco
Riz à la noix de coco
Champignons à la sauce crémeuse et pesto de tomates
Champignons à la sauce crémeuse et pesto de tomates
Galettes de courge au fromage suisse
Galettes de courge au fromage suisse
Poireaux sautés aux champignons et amandes
Poireaux sautés aux champignons et amandes
Gratin de courgettes
Gratin de courgettes
Choux de Bruxelles au bacon et sirop d’érable
Choux de Bruxelles au bacon et sirop d’érable
Sauté de patates douces
Sauté de patates douces
Couscous aux haricots verts
Couscous aux haricots verts
Asperges au beurre
Asperges au beurre
Salade grecque
Salade grecque
Riz crémeux au fromage et épinards
Riz crémeux au fromage et épinards
Salade verte à la crème
Salade verte à la crème
Papillote de brocoli, chou-fleur et fromage en grains
Papillote de brocoli, chou-fleur et fromage en grains
Salade de choux de Bruxelles pomme-cheddar
Salade de choux de Bruxelles pomme-cheddar
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Salade de carottes râpées
Salade de carottes râpées
Farfalles au persil et citron
Farfalles au persil et citron
Spaghettis aux courgettes et fines herbes
Spaghettis aux courgettes et fines herbes
Frites au four au thym
Frites au four au thym
Salade de maïs, tomates, avocat et poivron
Salade de maïs, tomates, avocat et poivron
Légumes sautés au sésame
Légumes sautés au sésame
Couscous au gingembre et ananas
Couscous au gingembre et ananas
Courge spaghetti aux oignons verts et persil
Courge spaghetti aux oignons verts et persil
Purée de céleri-rave
Purée de céleri-rave
Ratatouille express
Ratatouille express
Purée de patates douces
Purée de patates douces
Salade de riz à la menthe et avocat
Salade de riz à la menthe et avocat
Légumes rôtis à l’italienne
Légumes rôtis à l’italienne
Frites de panais miel et cari cuites au four
Frites de panais miel et cari cuites au four
Riz sauvage aux champignons
Riz sauvage aux champignons
Pommes de terre grelots à l’érable
Pommes de terre grelots à l’érable
Brocoli à la pancetta et graines de tournesol
Brocoli à la pancetta et graines de tournesol
Fettucines crémeux à la roquette
Fettucines crémeux à la roquette
Edamames lime et coriandre
Edamames lime et coriandre
Salade de chou, vinaigrette barbecue à l’érable
Salade de chou, vinaigrette barbecue à l’érable
Panais poêlé aux poires
Panais poêlé aux poires
Méli-mélo de légumes aigres-doux

Méli-mélo de légumes aigres-doux

  • Portions 4 à 6
  • Temps de cuisson 10 minutes

Pour accompagner la cuisine asiatique, rien ne vaut un plat de légumes sautés.

Ingrédients

 

POUR LA SAUCE:
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
250 ml (1 tasse) de jus d’orange
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

POUR LES LÉGUMES:
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
6 champignons shiitake
1/2 chou chinois
1/2 brocoli
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
20 pois mange-tout
1 boîte de châtaignes d’eau de 199 ml, égouttées
1 boîte de maïs miniatures de 284 ml, égouttés
Sel au goût

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  • Émincer l’oignon, la carotte, le poivron, les shiitakes et le chou chinois. Couper le brocoli en petits bouquets.
  • Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer l’oignon.
  • Ajouter le reste des légumes et cuire de 3 à 4 minutes en prenant soin de conserver les légumes croquants.
  • Incorporer la sauce.
  • Amener à ébullition en remuant continuellement.
  • Saler et servir.


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  1. Diane janvier 3, 2024

    Très bonnes recettes…beaucoup de choix pour lees végétariens.
    Merci 🙏

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