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Cuisiner les courges différemment en 40 recettes

Salade tiède de courge à la grecque
Salade tiède de courge à la grecque
Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail
Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail
Gratin de pâtes et de courge Butternut
Gratin de pâtes et de courge Butternut
Courge spaghetti gratinée
Courge spaghetti gratinée
Fettucines au poulet et chorizo, sauce à la courge
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Pain à la citrouille et au fromage à la crème
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Macaronis au fromage et citrouille
Macaronis au fromage et citrouille
Soupe thaï aux crevettes et courge
Soupe thaï aux crevettes et courge
Fettucines, sauce Alfredo à la courge Butternut
Fettucines, sauce Alfredo à la courge Butternut
Mac’n cheese à la courge
Mac’n cheese à la courge
Courge spaghetti style poutine italienne
Courge spaghetti style poutine italienne
Gratin de courge, chou-fleur et tilapia
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Mini-pâtés au poulet à la courge
Mini-pâtés au poulet à la courge
Quiche à la courge et au cheddar
Quiche à la courge et au cheddar
Courge spaghetti aux fruits de mer
Courge spaghetti aux fruits de mer
Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille
Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille
Courge spaghetti, sauce aux boulettes de canard
Courge spaghetti, sauce aux boulettes de canard
Courge spaghetti gratinée au tofu et légumes asiatiques
Courge spaghetti gratinée au tofu et légumes asiatiques
Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé
Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé
Salade tiède à la courge grillée, betteraves et oeufs
Salade tiède à la courge grillée, betteraves et oeufs
Tacos à la courge spaghetti et haricots rouges
Tacos à la courge spaghetti et haricots rouges
Gratin étagé à la courge
Gratin étagé à la courge
Spaghetti à la courge rôtie et aux noix
Spaghetti à la courge rôtie et aux noix
Cannellonis à la courge et aux noix de pin grillées
Cannellonis à la courge et aux noix de pin grillées
Gratin de boulettes à la courge Butternut, sauce Alfredo
Gratin de boulettes à la courge Butternut, sauce Alfredo
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
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Gratin à la courge et au jambon
Gratin à la courge et au jambon
Gratin de poulet à la courge
Gratin de poulet à la courge
Raviolis farcis à la courge
Raviolis farcis à la courge
Tartelettes à la citrouille sans pâte
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Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
Pizza à la courge et au bacon
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Galettes de courge au fromage suisse
Galettes de courge au fromage suisse
Lasagne à la courge et aux épinards
Lasagne à la courge et aux épinards
Potage à la citrouille façon thaï
Potage à la citrouille façon thaï
Courge spaghetti et haricots verts gratinés
Courge spaghetti et haricots verts gratinés
Casserole d’oeufs à la courge et prosciutto
Casserole d’oeufs à la courge et prosciutto
Courge musquée en frites au four
Courge musquée en frites au four
Poisson à la courge et aux poireaux
Poisson à la courge et aux poireaux
Galettes à la courge et raisins secs
Galettes à la courge et raisins secs
Salade tiède de courge à la grecque

Salade tiède de courge à la grecque

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 15 minutes

Au menu: du spaghetti végétal en salade! Cuite au four puis effilochée, cette courge d'hiver à la chair filamenteuse enrichit l'assiette de nutriments au contact d'autres légumes vitaminés et de fromage riche en calcium. Une délicieuse recette à servir en à-côté ou en plat principal!

Ingrédients

 

1 petite courge spaghetti
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge émincé
12 tomates raisins coupées en deux
1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’olives noires tranchées
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

 

Préparation

  • Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
  • Pour la cuisson au four, déposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté chair dessus. Badigeonner la chair d’huile d’olive et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F), en retournant à mi-cuisson. Pour la cuisson au micro-ondes, déposer les moitiés de courge dans un plat de cuisson, côté chair dessus. Ajouter un peu d’eau dans le plat et couvrir d’une pellicule plastique. Cuire à intensité élevée environ 15 minutes, selon la grosseur de la courge.
  • Retirer les filaments de la courge.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la chair tiède de la courge et le reste des ingrédients. Remuer.


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