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Bouchées de tartare aux deux saumons

Miam! De croquantes rondelles de concombre garnies de savoureux tartare aux deux saumons: un amuse-gueule tout en fraîcheur qui fera tomber bien des coeurs!

Ingrédients

1 concombre anglais
250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
1 paquet de saumon fumé de 113 g
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre au goût
Quelques micropousses au choix

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Étapes

Couper le concombre en douze rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser une cavité au centre de chaque rondelle de concombre, en prenant soin de ne pas percer la chair complètement.
Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés.
Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec l’huile d’olive, le persil, l’échalote, les câpres, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.
Garnir les rondelles de concombre de tartare, en s’assurant de ne pas le presser. Garnir de micropousses.