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Bouchées de tartare aux deux saumons

Bouchées de tartare aux deux saumons

  • Portions 12 bouchées
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bouchée): calories 75; protéines 7 g; M.G. 5 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 8 mg; sodium 161 mg
Miam! De croquantes rondelles de concombre garnies de savoureux tartare aux deux saumons: un amuse-gueule tout en fraîcheur qui fera tomber bien des coeurs!

Ingrédients

  • 1 concombre anglais
  • 250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 1 paquet de saumon fumé de 113 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques micropousses au choix

Étapes

  1. Couper le concombre en douze rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
  2. À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser une cavité au centre de chaque rondelle de concombre, en prenant soin de ne pas percer la chair complètement.
  3. Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés.
  4. Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec l’huile d’olive, le persil, l’échalote, les câpres, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.
  5. Garnir les rondelles de concombre de tartare, en s’assurant de ne pas le presser. Garnir de micropousses.


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