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Muffins aux carottes et noix

Muffins aux carottes et noix

  • Portions 15 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 168; protéines 7 g; M.G. 4 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 107 mg; sodium 288 mg
Parfaits pour accompagner le café du matin, ces muffins aux carottes et aux noix sont la collation idéale à glisser dans la boîte à lunch.

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de son de blé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
  • 4 gros oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de carottes râpées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Pour le glaçage:

  • 1/2 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec la compote de pommes, le miel, le yogourt et les oeufs. Ajouter les carottes râpées et 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble. Remuer.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Déposer des moules en papier dans 15 alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
  6. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  7. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
  8. Napper les muffins de glaçage et les garnir des noix de Grenoble restantes.


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