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Muffins aux framboises et fromage à la crème

Muffins aux framboises et fromage à la crème

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 144; protéines 5 g; matières grasses 3 g; glucides 31 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 76 mg; sodium 147 mg

Ingrédients

  • 1/2 contenant de fromage à la crème nature léger de 250 g, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine d’épeautre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 0%
  • 250 ml (1 tasse) de framboises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec les flocons d’érable et les zestes. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les trois sortes de farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un troisième bol, fouetter l’oeuf avec le sirop d’érable, la vanille et le yogourt. Incorporer graduellement la préparation à la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Réserver 12 framboises pour décorer. Incorporer le reste des framboises à la pâte en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Déposer une cuillerée de préparation au fromage à la crème sur le dessus de chaque muffin. Décorer des framboises réservées.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au frais.


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