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Muffins fraises et yogourt

Portions 12 muffins
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 135; protéines 9 g; M.G. 3 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 61 mg; sodium 178 mg

Quand on pense à collation santé, ces muffins fraises et yogourt sont en tête de liste! Moelleux et savoureux, c’est exactement le genre de gâterie pour se faire plaisir en avant-midi.

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de céréales de son (de type All-Bran) réduites en chapelure grossière
60 ml (1/4 de tasse) de poudre de protéines à la vanille
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
250 ml (1 tasse) de fraises coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de courgette râpée finement

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec les céréales, la poudre de protéines, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la cassonade et la vanille à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs et le yogourt en fouettant.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant, en alternant avec le lait. Ajouter graduellement les fraises et la courgette en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.