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Muffins style brioche à la cannelle

Muffins style brioche à la cannelle

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 180; protéines 8 g; M.G. 8 g; glucides 19 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 81 mg; codium 195 mg
Avec ces muffins style brioche à la cannelle, il y a fort à parier que vous vous ferez remarquer à l’heure de la collation!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de protéine de pois en poudre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait écrémé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la protéine de pois, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs avec le lait, l’huile, la cassonade et la compote de pommes.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Dans un troisième bol, transvider 125 ml (1/2 tasse) de préparation. Ajouter la cannelle et remuer. Réserver.
  6. Dans le reste de la préparation, ajouter les noix et remuer.
  7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la préparation aux noix, puis celle à la cannelle. À l’aide d’un cure-dent, faire des spirales à la surface de la préparation à la cannelle.
  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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