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Pain citron, canneberges et courgette

Pain citron, canneberges et courgette

  • Portions 12
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 185; protéines 7 g; M.G. 8 g; glucides 23 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 121 mg; sodium 309 mg
Ce pain citron, canneberges et courgette contient tout ce dont vous avez besoin pour une collation qui comblera vos petites faims! En plus, la recette se congèle pour que vous puissiez en avoir tout le temps sous la main!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de courgette râpée
  • 160 ml (2/3 de tasse) de canneberges hachées grossièrement
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, mélanger le zeste et le jus de citron avec le sirop d’érable, le yogourt, l’huile, le lait, les oeufs et la vanille.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter la courgette, les canneberges, les pistaches et les graines de chanvre. Remuer de nouveau.
  6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y répartir la pâte. Égaliser la surface.
  7. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.


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