Crêpes aux pommes caramélisées, sauce à l’érable
- Portions 10 à 12 crêpes
- Temps de cuisson 7 à 12 minutes
Crêpes aux pommes caramélisées, sauce à l’érable
Chic déjeuner, sublime dessert ou petit plaisir de fin de semaine! Une pomme caramélisée est simplement une pomme cuite dans un liquide sucré. Dans ce cas-ci, le beurre et la cassonade donnent aux morceaux de pommes un bon goût de caramel.
Ingrédients
POUR LA PÂTE À CRÊPES:
250 ml (1 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
3 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre
POUR LES POMMES CARAMÉLISÉES:
4 pommes Granny Smith ou Cortland
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE:
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à crêpes.
- Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Incorporer progressivement ce mélange aux ingrédients secs. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
- Peler les pommes et tailler en quartiers.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les quartiers de pommes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser les pommes en prolongeant la cuisson d’une minute. Réserver.
- Pour la sauce, porter à ébullition le sirop d’érable avec le lait concentré. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver.
- Au moment de cuire les crêpes, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Remuer la pâte à crêpes.
- Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte et incliner la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond.
- Cuire des deux côtés.
- Servir avec les pommes caramélisées et la sauce à l’érable.
Laisser un commentaire