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Omelette au chou kale et feta

Omelette au chou kale et feta

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 360; protéines 22 g; M.G. 25 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 359 mg; sodium 711 mg

Profitez des bienfaits du chou kale en l'intégrant à votre omelette!

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 1 contenant de feta de 200 g, égouttée et émiettée
  • poivre du moulin au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chou kale émincé
  • 1 petit poireau émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec les fines herbes et la feta. Poivrer.
  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le chou kale, le poireau et l’ail de 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté.
  4. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle et remuer. Parsemer de tomates cerises. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Idée pour accompagner:

Rubans de carottes, panais et asperges rôtis aux grains de cumin

À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler en rubans 2 carottes et 2 panais. Couper 12 asperges en deux sur la longueur. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les légumes. Parsemer de 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin, de 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et de 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer délicatement. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F), en prenant soin de conserver les légumes al dente.



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