Crème brûlée au chocolat noir et zeste d’orange
Crème brûlée au chocolat noir et zeste d’orange
On peut s’entendre pour dire qu’une crème brûlée est le dessert idéal pour impressionner les invités après le souper, n'est-ce pas? En plus d’être facile à réaliser, cette recette de crème brûlée au chocolat noir et zestes d’orange offre des saveurs punchées qui ne laisseront personne indifférent.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
- 1 tablette de chocolat noir 70% de 100 g
- 5 jaunes d’œufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec le cacao à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
- Hors du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, les zestes et la vanille.
- Incorporer progressivement la préparation au chocolat à la préparation aux jaunes d’oeufs en fouettant.
- Répartir la préparation dans quatre à six moules à crème brûlée ou ramequins. Déposer les moules dans un plat allant au four et verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient figées.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes brûlées du reste du sucre. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie ou au four à la position «gril» (broil).
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