/ 5

Panna cotta triple chocolat

Portions 4
Temps de cuisson 2 heures

Véritable dolce italienne, la panna cotta est cuisinée à partir de crème, de lait et de sucre auxquels s'ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Généralement servie avec un coulis de fruits rouges, cette douceur est absolument divine dans cette version étagée aux trois chocolats.

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de lait
1 sachet de gélatine de 7 g
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70 %
50 g (1 3/4 oz) de chocolat au lait
50 g (1 3/4 oz) de chocolat blanc

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Placer au congélateur quatre petites coupes d’au moins 250 ml (1 tasse) chacune.
Dans un bol, mélanger le lait avec la gélatine.
Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
Dans une casserole, mélanger la crème avec le sucre et la vanille.
Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
Incorporer la gélatine au fouet.
Chauffer 1 minute sans cesser de fouetter.
Déposer les trois sortes de chocolat dans des récipients individuels.
Répartir la préparation à la crème chaude dans chacun des récipients.
Fouetter les mélanges jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
Sortir les coupes du congélateur.
Verser la préparation au chocolat noir dans les quatre coupes.
Replacer les coupes au congélateur de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface de la préparation fige.
Répéter la même opération pour le mélange au chocolat au lait, puis pour celui au chocolat blanc.
Réfrigérer de 2 à 3 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cacao si désiré.