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Crêpelles à la truite fumée

Portions 4
Repos 10 minutes
Temps de cuisson 2 minutes

Avec ces crêpelles à la truite fumée, le glamour s'invite à la table du brunch. La pâte tire son originalité du mélange de farine de sarrasin, de poudre d'amandes, de poudre de cari et de yogourt. Tartinées d'une préparation au fromage et aux câpres, ces crêpelles se voient colorées de truite au goût fumé.

Ingrédients

POUR LES CRÊPELLES :
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
45 ml (3 c. à soupe) de poudre d’amandes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
Sel et poivre au goût

POUR LA GARNITURE :
250 g (1/2 lb) de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Poivre du moulin au goût
170 g de truite fumée (ou saumon fumé)
1 oignon rouge émincé

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Préparation

Pour la préparation des crêpelles, verser les ingrédients secs dans un grand bol et remuer le tout. Ajouter l’oeuf et le yogourt progressivement tout en mélangeant.
Assaisonner et laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
Au moment de la cuisson, remuer la pâte. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser environ 30 ml (2 c. à soupe)
de pâte par crêpelle. Dès que des petits trous se forment à la surface, retourner et cuire une minute de l’autre côté. Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture, mélanger le fromage ramolli avec les câpres et le persil. Assaisonner.
Au moment de servir, tartiner les crêpelles de cette préparation.
Ajouter une tranche de truite fumée et une rondelle d’oignon.