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Potage à la courge et aux pommes

Potage à la courge et aux pommes

  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
Voici la recette parfaite pour cuisiner les récoltes d’automne: un savoureux potage à la courge et aux pommes! À congeler pour en déguster à l’année!

Ingrédients

  • 1 courge musquée (Butternut)
  • 6 pommes Cortland
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ amandes effilées
  1. Poser la courge à l’horizontale sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d’une cuillère. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et couper en morceaux.
  2. Peler les pommes et tailler en quartiers.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  4. Faire revenir les oignons. Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen. Verser le sirop d’érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l’ail et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
  5. Réduire en purée à l’aide du mélangeur électrique.
  6. Au moment de servir, garnir d’amandes effilées.


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Laisser un commentaire

  1. Bmw octobre 8, 2018

    Excellent les plus petit au plus vieux ont adoré par contre je mettrais deux petit oignons ou une grosse mais excellent 5*

  2. Stephanie Emond octobre 9, 2018

    Est ce qu’on peux le faire congeler?

  3. Sylvie Guérin septembre 16, 2019

    J’ai mis une courge moyenne, j’ai ajouté du navet, j’ai mis juste 1/3 tasse de sirop et c’est quand -même assez sucré.

    Mais j’ai beaucoup aimé, je suis une manique des potages et si vous ne mettez pas la crème tout de suite, selon moi ça se congèle très bien…!

    Un gros MERCI pour cette recette!

  4. Heidi septembre 23, 2019

    Excellent velouté de courge. Sucré à la perfection. J’ai enlevé un peu de bouillon avant de le passer au malaxeur pour une meilleure consistance.

  5. Corinne houle septembre 14, 2020

    J’aime beaucoup les potages.

  6. diane septembre 30, 2021

    J aime bien vos recettes,merci

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