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Escalopes de veau parmigiana aux graines de chia

Escalopes de veau parmigiana aux graines de chia

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 639; protéines 53 g; M.G. 34 g; glucides 34 g; fibres 20 g; fer 3 mg; calcium 686 mg; sodium 502 mg

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de graines de chia blanches
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette
  • 2 oeufs
  • 4 escalopes de veau de 125 g (environ 1/4 de lb) chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
  • 150 g (1/3 de lb) de fromage suisse allégé râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un moulin à café, réduire en farine le tiers des graines de chia. Transférer dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger les graines de chia entières avec la poudre d’amandes, la chapelure, le thym et le piment d’Espelette.
  4. Dans un troisième bol, battre les oeufs. Fariner une à une les escalopes dans la farine de chia, puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober du mélange aux graines de chia.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.
  6. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Napper de sauce marinara, puis couvrir de fromage suisse.
  7. Cuire au four de 8 à 10 minutes.


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