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Salade de saumon au sésame et au chia

Salade de saumon au sésame et au chia

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 457; protéines 36 g; M.G. 28 g; glucides 15 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 204 mg; sodium 130 mg

Ingrédients

  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de pavés de saumon de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacun, la peau enlevée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de sésame noires et blanches
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chia blanches
  • 1 blanc d’oeuf battu
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 250 ml (1 tasse) de melon miel taillé en dés
  • 2 oignons verts émincés
  • 18 tomates cerises coupées en deux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Tailler le saumon en 16 cubes.
  3. Dans un bol, mélanger les graines de sésame avec les graines de chia.
  4. Dans un autre bol, mélanger les cubes de saumon avec le blanc d’oeuf battu. Égoutter les cubes de saumon, puis enrober du mélange de graines.
  5. Piquer les cubes de saumon sur quatre brochettes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  6. Pendant ce temps, déposer les bébés épinards, le melon, les oignons verts et les tomates cerises dans un saladier. Remuer.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions d’une brochette de saumon.


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