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Bols de saumon style tacos

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 505; protéines 24 g; M.G. 35 g; glucides 26 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 31 mg; sodium 169 mg

Si vous pensez que les soupers de semaine sont ennuyants la plupart du temps, c’était avant de découvrir cette recette facile de bols de saumon style tacos! De tendres morceaux de saumon assaisonné, du maïs en grain, des tomates cerises et des tranches d’avocat sur un lit de laitue, le tout rehaussé d’une vinaigrette légèrement piquante: voilà une idée de souper selon nous pas mal intéressante!

Ingrédients

1 filet de saumon de 400 g (environ 1 lb), la peau enlevée
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements pour tacos
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
1 oignon vert haché
1 litre (4 tasses) de mélange de laitues printanier
10 tomates cerises coupées en deux
1 avocat coupé en fins quartiers
1/2 petit oignon rouge émincé

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
1 lime (zeste et jus)
1 petit jalapeno haché
Sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Assaisonner le filet de saumon avec les assaisonnements pour tacos, puis le déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Défaire le filet de saumon en morceaux.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un autre bol, mélanger le maïs en grains avec la coriandre, l’oignon vert et le quart de la vinaigrette.
Dans quatre bols de service, répartir le mélange de laitues. Répartir séparément les morceaux de saumon, les tomates, l’avocat, l’oignon rouge et la préparation au maïs. Arroser du reste de la vinaigrette.