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Boulettes aux deux poissons et parmesan

Boulettes aux deux poissons et parmesan

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 236; protéines 23 g; matières grasses 14 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 76 mg; sodium 585 mg
Vous aimez le poisson? Ces tendres boulettes au saumon et à la morue sont la recette minceur par excellence pour se régaler en mode zéro culpabilité.

Ingrédients

  • 300 g (2/3 de lb) de filet de morue
  • 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
  • 150 g (1/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger la morue avec le gros sel. Réfrigérer 30 minutes. Rincer à l’eau froide et éponger à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la morue et le saumon, puis les hacher.
  3. Transférer la préparation dans un autre bol et ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive.
  4. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à l’intérieur.

Idée pour accompagner

Salade de concombre crémeuse et pois chiches

Dans un saladier, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché, 10 ml (2 c. à thé) de miel et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Ajouter 1 boîte de pois chiches de 540 ml rincés et égouttés, 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 1/2 concombre taillé en rubans et 1/2 petit oignon rouge émincé dans le saladier. Remuer.



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