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Boulettes aux deux poissons et parmesan

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 236; protéines 23 g; matières grasses 14 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 76 mg; sodium 585 mg

Vous aimez le poisson? Ces tendres boulettes au saumon et à la morue sont la recette minceur par excellence pour se régaler en mode zéro culpabilité.

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de filet de morue
10 ml (2 c. à thé) de gros sel
150 g (1/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevé
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un grand bol, mélanger la morue avec le gros sel. Réfrigérer 30 minutes. Rincer à l’eau froide et éponger à l’aide de papier absorbant.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer la morue et le saumon, puis les hacher.
Transférer la préparation dans un autre bol et ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive.
Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à l’intérieur.

Idée pour accompagner

Salade de concombre crémeuse et pois chiches

Dans un saladier, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché, 10 ml (2 c. à thé) de miel et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Ajouter 1 boîte de pois chiches de 540 ml rincés et égouttés, 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 1/2 concombre taillé en rubans et 1/2 petit oignon rouge émincé dans le saladier. Remuer.