Brochettes de saumon aux agrumes
- Portions 4
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 6 à 8 minutes
Brochettes de saumon aux agrumes
Piquées sur des tiges de citronnelle, ces brochettes adoptent des airs exotiques!
Ingrédients
1 citron
1 orange
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun
1 pamplemousse
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
4 tiges de citronnelle
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer les zestes de citron et d’orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour préparer la salade d’accompagnement, peler les agrumes et couper en petits dés. Ajouter l’huile d’olive et les échalotes vertes, conserver au froid.
- Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.
- Cuire les filets de 6 à 8 minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.
- Servir avec la salade d´agrumes.
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