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Chaudrée de saumon et épinards

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 414; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 36 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 100 mg; sodium 1 012 mg

Sur l’heure du dîner, on ADORE miser sur les soupes-repas santé pour un lunch qui nous réconforte à chaque cuillerée. Onctueuse, nourrissante et équilibrée, cette chaudrée de saumon et épinards répond à tous nos critères, en plus d’être facile à cuisiner!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de courge Butternut coupée en petits cubes
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
2 petites pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en petits cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
350 g (environ 3/4 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée, coupé en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
750 ml (3 tasses) de bébés épinards
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché

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Étapes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et la courge de 3 à 4 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson 6 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange laitier, les épinards et l’aneth. Cuire de 1 à 2 minutes.