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Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

  • Portions 4 (12 croquettes)
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Congélation 20 minutes
  • Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (3 croquettes): calories 432; protéines 33 g; M.G. 7 g; glucides 58 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 108 mg; sodium 392 mg
Ces croquettes de morue sont une belle manière d’intégrer le poisson à notre alimentation. La recette santé parfaite pour un menu minceur!

Ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 450 g (1 lb) de filet de morue
  • 3 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, puis réduire en purée.
  2. Pendant ce temps, remplir une autre casserole d’eau salée. Incorporer le jus du citron. Faire pocher le poisson dans l’eau 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
  3. Dans un bol, défaire le poisson en flocons. Incorporer la purée de pommes de terre, 1 oeuf battu, l’aneth, les câpres et 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure. Saler et poivrer.
  4. Façonner douze petites croquettes avec la préparation. Déposer dans une assiette et couvrir. Congeler de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les croquettes se tiennent.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  6. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre le reste des oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Dans la troisième, déposer le reste de la chapelure. Fariner les croquettes, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  7. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 22 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


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