Escalopes de saumon basquaises
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 à 25 minutes
Escalopes de saumon basquaises
Servies sur une salsa de poivrons, tomates et oignons, ces escalopes de saumon se révèlent un repas généreux et tellement savoureux. Accompagnées de chips de prosciutto, on ne pourrait demander mieux!
Ingrédients
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons rouges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 tomates coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
4 escalopes de saumon (720 g ou 1 1/2 lb environ)
Sel et poivre au goût
4 tranches de prosciutto
Préparation
- Émincer les poivrons et les oignons ou les couper en petits cubes. Les faire poêler dans l’huile d’olive très chaude.
- Ajouter les tomates, l’ail et les fines herbes.
- Laisser cuire dix minutes à feu doux.
- Déposer les escalopes de saumon délicatement sur cette préparation. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter de nouveau pendant cinq à huit minutes.
- Servir avec des tranches de prosciutto préalablement séchées au four.
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