Feuilletés aux huîtres
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Feuilletés aux huîtres
Accompagnés d'une salade verte, ces vol-au-vent sont un pur délice. Les huîtres pochées dans l'eau se marient à ravir avec l'onctueuse béchamel.
Ingrédients
24 huîtres
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35%
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
4 vol-au-vent
Préparation
- Ouvrir les huîtres et détacher la chair.
- Récupérer l’eau de mer des coquilles. La filtrer.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l’eau de mer et pocher les huîtres trois minutes à feu doux. Réserver.
- Faire fondre le beurre et incorporer la farine.
- Remuer et faire cuire deux minutes.
- Ajouter le lait et la crème.
- Amener à ébullition en fouettant constamment. Assaisonner.
- Ajouter les huîtres et le basilic.
- Garnir les vol-au-vent préalablement chauffés dans un four à 205 °C (400 °F) pendant cinq minutes.
Laisser un commentaire