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Galettes de poisson à la grecque

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 343; protéines 24 g; M.G. 18 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 180 mg; sodium 813 mg

Comme elles se congèlent facilement, ces galettes de poisson à la grecque sont parfaites pour prendre de l’avance! Il suffit de les servir avec une belle salade verte pour régler rapidement un autre souper de semaine!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de couscous sec
60 ml (1/4 de tasse) d’eau bouillante
450 g (1 lb) de poisson blanc coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata hachées
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oignons verts hachés
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
80 ml (1/3 de tasse) de poivrons rouges rôtis hachés
Poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

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Étapes

Dans un bol, déposer le couscous. Verser l’eau, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
Dans le robot culinaire, déposer le poisson et la feta. Hacher jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Transvider la préparation au poisson dans le bol. Ajouter les olives, l’origan, l’ail, les zestes de citron, les oignons verts, la chapelure et les poivrons rouges rôtis. Poivrer et remuer.
Façonner douze galettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Sauce au yogourt et tomates marinées

Quantité: 4 portions
Par portion: 171 calories; protéines 7 g; matières grasses 14 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 79 mg; sodium 25 mg

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de tomates cerises de couleurs variées coupées en deux avec 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché, 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Dans une petite assiette de service, étaler 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%. Garnir de tomates marinées.