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Homard cuit à la vapeur de citronnelle

Homard cuit à la vapeur de citronnelle

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 à 12 minutes
Pour donner des effluves subtils à la chair de ce crustacé.

Ingrédients

2 litres (8 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1/2 poireau émincé
2 bâtons de citronnelle émincés
4 homards vivants (2 kg ou 4 lb au total)
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Verser l’eau et le vin dans une casserole. Porter à ébullition.
  • Ajouter les légumes et la citronnelle. Laisser bouillir 10 minutes sur feu moyen.
  • Placer les homards dans un contenant pour la cuisson à la vapeur. Déposer celui-ci sur la casserole et couvrir.
  • Cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes.
  • Assaisonner après la cuisson.


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