Homards en croûte de Reggiano
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Homards en croûte de Reggiano
Gratiné et irrésistible! Le homard se dévoile sous une croustillante enveloppe de Parmigiano-Reggiano, le vrai parmesan italien. L'ajout de paprika et de moutarde décuple l'éventail des saveurs.
Ingrédients
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
4 homards (1 lb chacun)
250 ml (1 tasse) de crème 15%
250 ml (1 tasse) de reggiano râpé
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
Sel et poivre au goût
Préparation
- Porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Y faire cuire les homards de cinq à huit minutes selon la grosseur.
- Les égoutter et les laisser refroidir.
- Couper et séparer les homards en deux.
- Enlever la partie verte et les intestins.
- Mélanger la crème, le reggiano, le paprika, la moutarde et l’assaisonnement.
- En napper les demi-homards.
- Les déposer sur une plaque allant au four et faire gratiner à la position gril.
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