Huîtres à l’huile parfumée au porto et balsamique
- Portions 24 huîtres
Huîtres à l’huile parfumée au porto et balsamique
Envie de donner du punch à votre plateau d'huîtres? Servez ces coquilles tant convoitées avec une garniture aussi originale qu'aromatique. Le vin fortifié portugais et le condiment au goût aigre-doux en provenance d'Italie transportent la saveur marine de cette chair vers des avenues raffinées.
Ingrédients
24 grosses huîtres
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
60 ml (1/4 de tasse) de porto
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût
10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Réserver au frais pendant une heure.
- À l’aide d’une brosse à légumes, nettoyer les huîtres sous l’eau froide afin de retirer l’excédent de sable ou de vase.
- Surtout, ne pas faire tremper les huîtres dans l’eau.
- Les éponger et les déposer sur le plan de travail, le côté bombé sur le dessous.
- Si une huître est ouverte, la cogner sur le plan de travail. Si elle ne se referme pas, la jeter.
- Ouvrir les huîtres.
- Déposer la garniture et savourer.
Laisser un commentaire