Maquereau vapeur au daïkon
- Portions 4
- Temps de cuisson 8 à 10 minutes
Maquereau vapeur au daïkon
Il n'y a rien de meilleur pour la santé que la cuisson vapeur à l'asiatique. À défaut des traditionnels paniers de bambou, utilisez une passoire ou une marguerite.
Ingrédients
2 maquereaux (720 g au total)
1 carotte
1/2 daïkon
60 ml (4 c. à soupe) d’algues séchées
60 ml (4 c. à soupe) de champignons noirs émincés
60 ml (4 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette émincée
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre émincée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre au goût
3 bok choy
Préparation
- Couper les maquereaux en darnes de 5 cm (2 po). Réserver.
- À l’aide d’une mandoline japonaise, couper la carotte et le daïkon en fines juliennes. Mélanger aux algues, aux champignons, au mirin et aux herbes. Assaisonner.
- Placer cette garniture sur des feuilles de bok choy et disposer le poisson sur le dessus.
- Déposer le tout à l’intérieur d’une étuveuse en bambou.
- Couvrir et cuire huit à dix minutes.
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