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Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée

Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 17 minutes

Le marlin bleu est un poisson à chair ferme à découvrir. La compote de rhubarbe qui l'accompagne gagne à être préparée d'avance au printemps, avec des tiges de rhubarbes fraîches. Elle peut ensuite être conservée au congélateur en petites portions individuelles.

Ingrédients

 

POUR LA COMPOTE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
85 ml (1/3 de tasse) de miel
5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 sac de rhubarbe congelée de 300 g
Sel au goût

POUR LE POISSON:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 filets de marlin bleu de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Pour la compote, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Faire dorer l’oignon 2 minutes.
  • Ajouter le miel, le mélange cinq épices et le gingembre.
  • Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe et saler.
  • Cuire 15 minutes à découvert et à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Saisir les filets de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Saler et poivrer.
  • Servir avec la compote.


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