Mijoté de crevettes et poisson au lait de coco
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Mijoté de crevettes et poisson au lait de coco
Flétan, crevettes et lait de coco: une recette santé parfaite pour voyager dans son assiette!
Ingrédients
- 12 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
- 350 g (environ 3/4 de lb) de pavés de flétan coupés en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 piment thaï haché
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 2 tomates coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)
- sel au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
- 2 oignons verts émincés
Préparation
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec le poisson et le jus de lime. Laisser mariner 15 minutes au frais.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le piment thaï 1 minute.
- Ajouter les crevettes et le poisson, puis les saisir 1 minute de chaque côté.
- Ajouter les poivrons, les tomates, le paprika, le lait de coco et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux-moyen.
- Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre et d’oignons verts.
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