Pangasius, sauce fromagée et gremolata
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Pangasius, sauce fromagée et gremolata
Du poisson avec une légère sauce au fromage, ça fait différent, non ? Agrémentez le tout d'une goûteuse persillade bien relevée de notes d'agrumes, et vous avez une recette gagnante ! Suggestion: accompagnez ce poisson d'un délicieux couscous aux tomates et fines herbes. Miam !
Ingrédients
4 filets de pangasius de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Pour la gremolata :
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
185 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g
Préparation
- Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la gremolata. Réserver.
- Déposer une marguerite dans une casserole contenant environ 2,5 cm (1 po) d’eau bouillante. Disposer les filets de pangasius dans la marguerite et garnir de la moitié de la gremolata. Couvrir et amener à ébullition. Cuire à feu moyen de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Préparer la sauce : mélanger dans une casserole le jus de lime avec le bouillon de légumes, le fromage à la crème et le reste de la gremolata. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Au moment de servir, napper le poisson de sauce.
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