Perche aux tomates confites
- Portions Pour 4 personnes
- Temps de cuisson 35 minutes
Perche aux tomates confites
Vous cherchez une recette de poisson ultra santé à concocter pour votre famille? Essayez la perche qui se distingue par ses apports en niacine, en vitamine B12, en phosphore et en potassium. Ajoutez à cela tomates, ail et aromates, et vous serez servi! On peut aussi cuisiner cette recette avec de la sole, de la truite ou du vivaneau.
Ingrédients
12 tomates italiennes
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
10 ml (2 c. à thé) de sarriette hachée
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 filets de perche (720 g ou 1 1/2 lb environ)
10 ml (2 c. à thé) de cari
Préparation
- Couper les tomates dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque antiadhésive. Ajouter les fines herbes, l’ail, le sucre, le sel et le poivre. Napper avec 15 ml d’huile d’olive et faire confire pendant 30 minutes environ dans le four préchauffé à 150 ºC (300 ºF). Réserver.
- Assaisonner le poisson avec le cari, le sel et le poivre.
- Chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une poêle et cuire les filets 2 minutes de chaque côté.
- Servir avec les tomates confites.
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